受精卵經(jīng)過人工孵化卵出的仔魚，稱魚花、水花，從仔魚培育到全長(zhǎng)3厘米左右的幼魚，身體已經(jīng)被鱗片覆蓋，稱魚種。人工育苗指的是以一定的方式，在人工控制環(huán)境的條件下將孵出的仔魚培育成魚種的過程。

　　目前石斑魚苗孵化的生產(chǎn)方式主要有三種：室內(nèi)水泥池育苗、室外高位池育苗、室外土池育苗。

　　目前采用最多的是室外高位池育苗，其效果也是最好的。室內(nèi)水泥池育苗能完全人工控制水質(zhì)和水溫，魚苗生長(zhǎng)需要什么，可以在水里添加什么，使魚苗不受水質(zhì)和天氣變化的影響，這是其最大的優(yōu)勢(shì)。但問題在于，目前并未真正搞清楚石斑魚苗生長(zhǎng)到底需要什么，這使得這種投資較大的生產(chǎn)方式在現(xiàn)階段并沒有取得好的成果。而室外土池的水質(zhì)又受底質(zhì)的影響，人為控制困難，天氣的影響又使水環(huán)境容易變化，這種方式也沒有取得較好的效果。室外高位池育苗介于上兩種方法之間，是目前石斑魚種苗生產(chǎn)的主流，市場(chǎng)上賣的苗大多是這種方式做出來(lái)的，包括標(biāo)粗；選塘的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)以苗種生活環(huán)境的適宜，人工飼喂、管理及捕撈方便等幾方面來(lái)考慮。同時(shí)亦應(yīng)根據(jù)培育不同種類加以選擇。池塘不宜過大，一般以面積1～5畝、平均水深1.5m以上為宜。要求進(jìn)排水方便，堤岸完整堅(jiān)固，堤壁光潔，無(wú)洞穴，不漏水，池底平坦，并向排水處傾斜，近排水處設(shè)一集苗池，可配套提水設(shè)備。池塘四周應(yīng)無(wú)樹蔭遮蔽，使陽(yáng)光充足，空氣流通，有利于餌料生物及魚苗的生長(zhǎng)。

(一)石斑魚的育苗環(huán)境

1.水溫：仔魚期適宜水溫為24～31℃，水溫22℃以下仔魚不能開口攝食開口能力差，22～24℃仔魚開口成活率極低，33℃以上仔魚活動(dòng)不正常。稚魚期的適溫范圍略寬。防止日夜水溫的劇變。培育環(huán)境安靜，水質(zhì)清新，微流水，最好是持續(xù)供應(yīng)經(jīng)過濾的海水。

2.酸堿度： pH7.8～8.8。

3.溶解氧：要求育苗池保持溶氧量在5mg/L以上。

4.氨氮：育苗中，氨氮含量是一個(gè)需要特別注意的水質(zhì)指標(biāo)，一般要求不超過0.7mg/L。氨氮含量達(dá)到1.2mg/L以上時(shí)1～2cm的仔魚出現(xiàn)活動(dòng)不正?，F(xiàn)象，這些魚不能下沉，只在水表層活動(dòng)。其活動(dòng)特征是：身體側(cè)向在水面打轉(zhuǎn)，或頭部抬起，身體與水面呈45℃左右在水面快速竄動(dòng)，或身體縱軸與水面呈45℃左右快速仰游等，數(shù)小時(shí)后即發(fā)現(xiàn)池底有死魚。經(jīng)大量換水后，氨氮含量降到0.3mg/L以下才得到緩解。

5.光照：育苗池水表面的適宜光照強(qiáng)度范圍5000～15000lx，以6000～8000lx最適宜。光照低于5000lx時(shí)，仔魚發(fā)育緩慢，開口攝食困難；光照太強(qiáng)，育苗池中藻類生長(zhǎng)極快，對(duì)魚苗生長(zhǎng)不利，特別是在仔魚開口后的一個(gè)星期內(nèi)容易發(fā)生氣泡病，造成仔魚大規(guī)模死亡。

6.鹽度：點(diǎn)帶石斑魚產(chǎn)卵、孵化用水鹽度為30～33‰時(shí)孵化率較高，鹽度降低則孵化率下降。育苗前期用水鹽度與孵化用水相同，育苗后期鹽度可逐漸降低。